📋 核心摘要
欧洲知名旅舍协会与Scope Three Action合作，通过蛋白质多样化减少食物相关排放。该计划为80多家旅舍提供工具和培训，增加植物基蛋白比例，同时保持消费者选择。此举旨在降低Scope 3排放，并响应客人对可持续餐饮的需求。
💡 核心创新点
1
通过蛋白质多样化减少食物碳排放
旅舍在早餐、酒吧小吃和共享晚餐中增加植物基蛋白比例，同时保留动物蛋白选项，实现减排而不牺牲选择。
⚙️ 产品 / 运营拆解
用户是谁
欧洲旅舍的客人，特别是注重可持续和健康饮食的年轻旅行者
核心场景
旅舍内的餐饮场景，包括早餐、酒吧小吃和共享晚餐
转化路径
通过提供更多植物基选项并提升其吸引力，引导客人选择更可持续的餐食，从而降低碳足迹
📊 效果数据
文章未提及具体效果数据，但指出植物基食品通常比动物基食品产生更低的温室气体排放。
⭐ 对 Club Med 的启发
1
在度假村餐厅中增加植物基菜品比例，同时保留经典肉类选项，通过本地化风味提升吸引力，如地中海式素食拼盘。
2
为员工提供植物基烹饪培训，确保菜品口味和呈现质量，同时设置减排目标并跟踪进展。
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